I dolci con la frutta sono senza dubbio tra i miei preferiti, quelli che mi piacciono di più sono quelli della tradizione tutti da riscoprire e gustare nella loro semplicità.
Crostata di prugne campagnola, torta della tradizione
Oggi la ricetta non è originale ma mooolto buona da preparare in totale relax mentre siamo in vacanza!
Crostata con composta di prugne gialle e susine, la mia preferita! La frolla è ricca e friabile, burrosa e deliziosa, la farcitura è costituita solo dalle prugne di cui quindi si può apprezzarne in pieno il loro sapore …sicuramente da ripetere!! Io l’ho servita tiepida …assolutamente goduriosa!!
Auguro anche a voi una dolce giornata!
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Ingredienti della crostata di prugne campagnola
La lista della spesa:
Per la pasta sabbiata:
300 gr di farina
200 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
1 kg di prugne gialle per la composta
500 gr di susine per la copertura
300 gr di zucchero (250 per la composta e 50 per la copertura)
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Crostata di prugne campagnola: la ricetta
Preparate la pasta sabbiata:
Su un piano di marmo formate una fontana con la farina, inserite al centro lo zucchero, l’uovo, il burro tagliato a tocchetti e il pizzico di sale. Questo impasto va lavorato rigorosamente a mano e con gli ingredienti freddi, quindi sempre con il coltello, iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi velocemente con le mani finite di impastarlo! Formata la palla di pasta sabbiata avvolgetela nella velina e lasciatela riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la composta:
Lavate e tagliate le prugne togliendo il nocciolo, quindi in una casseruola antiaderente fate cuocere 1 kg di prugne gialle a fuoco basso aggiungendo 250 gr di zucchero per circa un ora. Lasciate intiepidire.
Accendete il forno a 180 gradi, quindi in una tortiera stendete la pasta sabbiata, bucherellatela con una forchetta e fatela cuocere per circa 20 minuti.
Mentre intiepidisce mettete le susine in una padella antiaderente con 50 gr di zucchero e fatele andare a fuoco alto per un paio di minuti, non di più!
A questo punto potete completare la crostata: mettete la composta sulla base della pasta distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie, quindi guarnitela con le mezze prugne saltate velocemente in padella con le calotte rivolte verso l’alto! Buona merenda a tutti!
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