La stagione primaverile porta in tavola i suo frutti …ed eccoci con un primo piatto classico che più classico non si può!
Oggi vi propongo una ricetta veloce e gustosa, con pochi ingredienti ma per nulla scontata, adatta per un invito a cena o per il pranzo della domenica. Un primo piatto sontuoso e al tempo stesso semplice…insomma la figura è assicurata … 😉
Puntualmente in questo periodo lo zio Battista raccoglie nei boschi gli Spinaroli detti anche Prugnoli e gentilmente me ne dona una generosa quantità! Sono funghi che sanno di primavera davvero deliziosi dal gambo sodo, massiccio, carnoso e per questo molto ricercati.
Tagliatelle con gli spinaroli: un classico della cucina Bardigiana e fra qualche giorno preparerò una zuppetta sempre con lo stesso ingrediente. Vi ho fatto venire fame? Spero proprio di sì, e poi avete visto che aspetto invitante?! In attesa di preparare l’altra ricetta veniamo alla prima!
Tagliatelle con gli spinaroli dello zio Battista
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La lista della spesa per 4 persone:
250 g. di Tagliatelle all’uovo
400 g. di Spinaroli
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
olio evo
1 noce di burro
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Come si fa…
Fate rosolare l’aglio nell’olio per qualche secondo, aggiungete gli Spinaroli puliti e affettati grossolanamente. Fateli andare a fuoco vivace con il coperchio finché avranno ceduto tutta la loro acqua. Spegnete e tenete in caldo il sughetto sempre coperto.
Calate le tagliatelle in abbondante acqua salata, a cottura al dente; scolatele e saltatele in padella con i funghi e la loro acqua. Fate restringere a fuoco vivace e aggiungete una noce di burro per legare il tutto. Servite le tagliatelle con una spolverata di prezzemolo fresco tritato …. 🙂
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Ciao e al prossimo consiglio 😉
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