Uovo in camicia, Asparagi e Pancetta affumicata

Volete coccolare un po’ chi vi sta vicino con l’ingrediente principe della Primavera?

E’ arrivata la stagione degli Asparagi, stanno bene con tutto o quasi! Approfittiamone per preparare un “piatto unico”, adatto anche per il pranzo della domenica.

L’abbinamento classico è con l’uovo, un cibo molto importante dal punto di vista nutrizionale: contiene proteine, sali minerali, vitamine… caratteristiche che lo rendono un alimento quasi completo, specie se accompagnato da verdure e carboidrati, come quelli apportati da una fetta di pane.

Ho preparato questo piatto con un bel mazzo di Asparagi comprati al mercato, uovo in camicia, crema di patate e qualche cubetto di pancetta affumicata leggermente tostata in padella. Un piatto completo, semplice e veloce da realizzare 😉

La padella giusta? Il TEGAME della serie MYCHEF di illa in alluminio ANTIADERENTE e fondo ad alto spessore per pietanze da veri gourmet!

Uovo_in_camicia_asparagi

La lista della spesa per 4 persone:

1 mazzo di Asparagi

4 uova bio

100 g di Pancetta affumicata in una sola fetta

2 patate

Olio evo

sale e pepe

Rametti di Timo freschi

Come si fa…

Tagliate a cubetti la pancetta, fatela rosolate in un tegame antiaderente per qualche minuto, toglietela dal fuoco e lasciatela da parte.

Pulite e tagliate gli Asparagi, fateli cuocere nel tegame con un filo d’olio e un goccio d’acqua con coperchio per 4/5 minuti (tenete la cottura al dente), regolate di sale e pepe, unite la pancetta.

A parte, fate cuocere le due patate tagliate a dadini in acqua bollente, scolate e riducetele in purea con un goccio d’acqua di cottura usando un frullatore ad immersione.

In una casseruola, portate a bollore l’acqua e fate cuocere le uova in camicia per 3/4 minuti aggiungendo un goccio di aceto nell’acqua.

Disponete la crema di patate sul fondo del piatto, gli asparagi con la pancetta e adagiatevi sopra l’uovo …completate con sale, pepe e un rametto di Timo 😉

Uovo_in_camicia_Asparagi_Pancetta

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Ciao e al prossimo consiglio 😉

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