Le temperature ormai si sono abbassate e soprattutto a cena cresce la voglia di zuppe calde, fumanti e semplici da realizzare.
Un paio di giorni fa mi sono presa il primo raffreddore della stagione, ecco l’idea di coccolarmi un po’ con una zuppa calda, di quelle delicate e colorate che fanno tanto comfort food. Quindi durante questo weekend ho preparato una vellutata di zucca, porri e patate a cui ho aggiunto una spolverata di amaretti per esaltarne il sapore. Un piatto nutriente che possiede un effetto depurativo e antiossidante grazie alle preziose proprietà della zucca, regina indiscussa delle nostre tavole in questo periodo dell’anno.
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Apprezzata da tutta la famiglia, ma soprattutto dai bambini, accompagnamola con dei crostini di pane abbrustoliti che si tufferanno dentro!
Per preparare questo piatto non ci vuole niente, basta tagliare e cuocere le verdure ricordandosi di aggiungere poco brodo, in modo da avere una consistenza cremosa una volta frullato il tutto 😉
Lo sai che la zucca ci mantiene giovani? Mangiata regolarmente aiuta a contrastare la formazione delle rughe e la tendenza della pelle a seccarsi mantenendola elastica e luminosa.
…allora il buon umore è servito, stò subito meglio! Andiamo in cucina e mettiamoci all’opera 😉
Zuppa di Zucca, Porri e Patate con spolverata di Amaretti
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La lista della spesa:
500 g di zucca
100 g di porri
300 g di patate
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe q. b.
4/5 Amaretti
Procedimento:
Pulite i porri e l’aglio e fateli appassire a fuoco lento con 1 cucchiaio di olio extravergine. Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela a cubetti e aggiungetela al soffritto. Fate insaporire a calore vivo per 5 minuti mescolando.
Nel frattempo sbucciate e tagliate le patate, versate 1 litro di brodo vegetale (se non l’avete andrà bene anche l’acqua) e fate cuocere per 1 ora a fuoco basso.
Frullate tutto con il mixer a immersione e salate. A piacere profumate con il pepe macinato al momento (io ho aggiunto gli amaretti sbriciolati) … buonissima! 😉
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Ciao e al prossimo consiglio ;
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