Ecco un’idea per la cena, zuppa o vellutata a voi la scelta!
Il cavolo si raccoglie in inverno da Novembre ad Aprile, il periodo migliore è quello dopo le prime gelate, in cui le foglie spesse e bollose diventano più tenere, migliorano il sapore e assumono la croccantezza ideale anche per preparare zuppe e minestroni.
Il cavolo nero è ottimo anche semplicemente lessato e saltato in padella con aglio, olio e un pizzico di peperoncino, accompagnato con del pane casereccio.
Per la cena ho preparato una fumante zuppa con questa preziosa verdura aggiungendo solo patate, fagioli, cipolle e qualche fiocco di ricotta fresca!
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Zuppa di cavolo nero, cipolle e fiocchi di ricotta
La lista della spesa per 4 persone
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500 gr di cavolo nero
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100 gr di cipolle
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2 patate (300 gr)
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100 gr di fagioli
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Brodo vegetale q.b.
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Ricotta q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Parmigiano q.b.
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Sale q.b.
Come si fa:
La sera prima mettete in ammollo i fagioli.
Affettate le cipolle a dadini e le patate a tocchetti. Scolate i fagioli dall’acqua e metteteli in una casseruola con un filo d’olio. Fate andare a fuoco lento per 5 minuti.
Pulite ed affettate grossolanamente il cavolo nero e aggiungetelo alle verdure, quindi fate andare per altri due minuti.
Coprite il tutto con il brodo vegetale (in assenza va bene anche l’acqua), incoperchiate e fate cuocere la zuppa per circa 50/60 minuti, regolate di sale e, a piacere, potete aggiungere qualche crosta di parmigiano.
A fine cottura servite la zuppa con una cucchiaiata di ricotta fresca, un filo d’olio a crudo, pepate e gustatela bella calda!
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