Se vi piacciono i ceci, l’humus vi farà impazzire!!
L’humus è un piatto eccezionale, si perché oltre a essere ricco di nutrimenti, vitamine e antiossidanti, migliora la digestione ed è un antidepressivo naturale.
Da noi in Italia è poco conosciuto, ma piano piano si sta facendo spazio nella nostra gastronomia.
Questa ricetta così invitante di origini arabe è un semplice mix di ceci, succo di limone, olio d’oliva, aglio, paprica, semi di sesamo e olive.
Gli ingredienti, come potete vedere, sono molto sani. Vari studi lo definiscono un super-alimento e un rimedio efficace anche contro la depressione.
L’hummus sazia, aiuta a rilassarsi e a conciliare il sonno.
Uno studio condotto dall’Università di Tel Aviv ha scoperto che: “L’hummus è un antidepressivo naturale con effetti molto simili a quelli dei farmaci usati per combattere questa malattia, donando una sensazione di benessere, poiché favorisce la produzione di serotonina. Ciò si deve all’abbinamento tra olio d’oliva e paprica. Entrambi contengono un tipo di aminoacido che favorisce la produzione di questo ormone”.
Una deliziosa crema, dal sapore molto particolare, delicato e aromatico, io mi sono fatta conquistare dal suo sapore ricco e cremoso. Questa purea di ceci è molto economica da fare, si può arricchire con barbabietola, rosmarino, noci tostate, coriandolo oppure con quello che volete. Accompagnate l’Hummus a qualche fetta di pane casereccio, sarà una ricetta adatta a tutta la famiglia.
Allora fate con me un salto in Medio Oriente, andiamo in cucina e prepariamola subito per cena!! 😉
Crema di Hummus profumata al rosmarino e noci
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La lista della spesa:
500 g di ceci
100 g di succo di limone
30 g di olio d’oliva evo
(1 spicchio) 5 g di aglio
15 g di paprica
(2 cucchiai) 100 g di semi di sesamo
Una manciata di noci
2 rametti di rosmarino
Coriandolo q.b.
10 g di sale
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Come si fa…
Mettete in ammollo i ceci per 24 ore, utilizzando un recipiente che possa contenere il doppio del loro volume di acqua. Trascorso questo tempo, scolate i ceci e sciacquateli molto bene. Metteteli ora a cuocere in una pentola con abbondante acqua per circa due ore, o fino a che non diventeranno teneri, quindi scolateli e teneteli da parte.
In un tegame mettete l’olio extravergine di oliva, un paio di rametti di rosmarino, l’aglio schiacciato e la paprica in polvere, quindi fate tostare il tutto per un paio di minuti a fuoco medio, mescolando con una spatola. Aggiungete i ceci scolati e lasciate insaporire per altri 2-3 minuti.
Nel frattempo spremete i limoni e filtrate il succo in una ciotolina tenendolo da parte.
Una volta che i ceci saranno ben insaporiti, trasferiteli all’interno di un mixer e aggiungete tutti gli ingredienti e frullate il fino ad ottenere una crema (tenetene una manciata per la guarnizione finale). Aggiungete a filo l’acqua calda (preferibilmente quella di cottura dei ceci), sempre con il mixer in azione …otterrete una crema liscia e della giusta consistenza.
Servite l’hummus condito con olio e pepe. Aggiungete i rimanenti ceci, qualche noce tritata e un po ‘di coriandolo fresco per il tocco finale.
L’humus è ideale accompagnato da pane azzimo o da pane arabo leggermente tostato, io ho preferito un pane rustico di grano duro.
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Ciao e al prossimo consiglio 😉
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