Durante la settimana si va di fretta, ma per preparare un piatto nutriente e gustoso basta poco.
Un’insalata autunnale è proprio quello che ci vuole per fare un pasto leggero e veloce o per iniziare un pranzo o una cena …ecco allora un’insalata perfetta come “entrée“, un mix delicato di frutta e verdura che stupirà il vostro palato e i vostri occhi! …davvero sfiziosa e delicata.
Ormai in autunno inoltrato le Pere sono mature, allora prepariamo un mix con Radicchio rosso di Treviso su una fetta sottile di Zucca cotta, frutta secca e formaggio.
Una ricetta per chi ama le “crudité” e i contrasti di sapori! …eccola 😉
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La lista della spesa (dosi a piacere):
Radicchio Trevigiano
Zucca q.b.
Pera Abate
Formaggio di Capra o Greco (feta)
Frutta secca (ho utilizzato le noci, ma vanno bene anche le Mandorle)
Rondelline di Porro crudo
Olio extravergine di oliva
Aceto di mele
sale e pepe q. b.
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Preparazione:
Prendete il radicchio lavatelo e tagliatelo a julienne; lavate bene la pera se volete utilizzare anche la buccia, come ho fatto io, altrimenti pelatela e ricavate delle fettine piuttosto sottili incidendola in senso orizzontale.
Ritagliate dalla Zucca qualche fettina che metterete a stufare per qualche minuto in un padellino con un po’ d’acqua e sale
Prendete il formaggio e tagliatelo a tocchetti; affettate sottilmente il Porro e sgusciate le noci
Montate il piatto: adagiate la zucca, il radicchio rosso, disponete il formaggio, il porro e le noci.
Condite con sale, un filo d’olio e aceto di mele, (o balsamico) …per finire una leggera macinata di pepe ci starà molto bene per esaltare il sapore!
Servite questa insalata autunnale con del pane fresco, la scarpetta finale ci stà tutta!
Buon appetito 😉
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Ciao e al prossimo consiglio ;
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