Gli involtini di zucchine  sono una ricetta semplice ma deliziosa, ideale per chi cerca un piatto gustoso e veloce da preparare, pronto in meno di un’ora.

Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici,  questi involtini possono essere serviti sia come antipasto sia come secondo piatto, a seconda delle preferenze. Inoltre, questa preparazione offre un’alternativa creativa per cucinare le zucchine, un ortaggio ricco di vitamine e minerali, rendendolo appetitoso e adatto anche ai più piccini.

Gli ingredienti

Per preparare 4 porzioni occorrono:

• 500 grammi di zucchine scure;
• 100 grammi di prosciutto cotto già affettato;
• 100 grammi di provola;
• Olio evo q.b.;
• Pangrattato q.b.;
• Formaggio grattugiato (parmigiano o grana) q.b.;
• Sale e pepe q.b.

Se la ricetta ti incuriosisce ma non hai a disposizione l’occorrente, acquista gli ingredienti con un click prima di metterti ai fornelli.

Preparazione

Per preparare gli involtini di zucchine, il primo passo è foderare una pirofila con della carta forno, in modo da evitare che gli involtini si possano attaccare al fondo durante la cottura. Poi, occorre lavare accuratamente le zucchine e tagliarne le estremità. Successivamente bisogna affettarle, preferibilmente utilizzando una mandolina. Questo strumento, infatti, permette di realizzare delle fette molto sottili, di circa 5 mm. Le fette di zucchina ottenute vanno passate in un intingolo realizzato con olio, pepe e sale e successivamente in una panatura di pangrattato e formaggio, prima di disporle nella teglia.

A questo punto è possibile procedere alla prima cottura, che va effettuata in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti (finché non risulteranno dorate e abbastanza morbide da poter essere arrotolate facilmente).

Con le zucchine intiepidite è possibile formare gli involtini, adagiando su ogni fetta di zucchina un po’ di prosciutto e un po’ di provola, arrotolando tutto con attenzione. È bene disporre gli involtini l’uno accanto all’altro, per evitare che possano perdere la forma durante la seconda cottura. In alternativa, ci si può aiutare con degli stuzzicadenti, ricordandosi di rimuoverli prima di servire il piatto a tavola.

Prima di rimettere tutto in forno è possibile aggiungere un altro filo d’olio e un’altra spolverata di panatura preparata in precedenza, per rendere il tutto più croccante. Quando la provola si sarà sciolta e si sarà formata una crosticina dorata in superficie, allora gli involtini saranno pronti.

Varianti e suggerimenti

Gli involtini di zucchine al forno possono essere gustati senza aggiungere altro, ma se si ha intenzione di inserire un tocco goloso è possibile preparare una salsa al pesto, frullando assieme basilico, menta, frutta secca, formaggio e olio.

Per chi preferisce evitare l’uso del forno, è possibile optare per una variante “a freddo” degli involtini di zucchine,  più leggera ma altrettanto saporita. In questo caso, le zucchine vengono semplicemente grigliate e poi farcite con ingredienti che non richiedono cottura. Un ripieno classico potrebbe essere a base di ricotta e salumi a scelta, oppure salmone affumicato, tonno in scatola, tofu sbriciolato, ecc. Questa versione è ideale per chi cerca un piatto fresco e veloce, perfetto da preparare in anticipo e da gustare in spiaggia o in ufficio.

L'articolo Ricetta degli involtini di zucchine proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

L’arrosto di vitello al latte è un super classico, in famiglia mia mamma lo preparava spesso di domenica o nei giorni di festa. Personalmente lo amo molto perché trovo che l’aggiunta del latte permette di creare una crema rotonda e avvolgente, trasformando ogni boccone in un’esperienza unica tra semplicità e gusto.

Si tratta di un arrosto davvero semplice, dai sapori tradizionali, e per renderlo davvero perfetto e autentico ho un segreto: prima di far cuocere la carne nel latte aggiungo il dado-CREMA Bauer, il primo dado cremoso in tubetto, pratico e veloce da usare tutti i giorni in cucina! Vedrete che differenza, sono certa vi stupirà! …allora allacciate il grembiule e preparatelo con me!

Arrosto di vitello al latte con verdure di stagione

La lista della spesa:

• 800 gr spalla di vitello (paletta)
• 400 gr latte fresco intero
• Una noce di burro
• Olio evo q.b.
• Un cucchiaino di farina
• Un tubetto di dado-CREMA Bauer carne
• 3 carote
• 2 zucchine
• 2 cipollotti

…

Come si fa:

Per prima cosa legate il vitello con lo spago da cucina per tenerlo in forma durante la cottura, quindi in una casseruola fate rosolare l’arrosto su tutti i lati a fiamma media. Aggiungete la farina, due cucchiaini di dado-CREMA Bauer carne, lasciate insaporire, quindi unite il latte caldo, mescolate e, alla ripresa del bollore, abbassate la fiamma. Fate cuocere con il coperchio per circa 1 ora e mezza.

Nel frattempo, tagliate a cubi le verdure e fatele cuocere in una padella con un filo d’olio.

Una volta cotto, estraete dal tegame il vitello, e lasciatelo riposare per 15 minuti a coperto. Mettete il fondo di cottura al latte in un tegame, e sul fuoco, addensalo se necessario.

Tagliate l’arrosto a fette, disponetelo con le verdure su un piatto, e irroratelo con il sugo. Il vitello al latte è pronto!

…

in collaborazione con Bauer 

…

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi post, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Ora puoi tornare alla Home del sito per scoprire nuovi consigli!

L'articolo Arrosto di vitello al latte con verdure di stagione proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Oggi vi propongo delle focaccine morbide perfette per le prime gite fuori porta …c’è aria di primavera!

Per queste focacce ho utilizzato la Farina di grano tenero tipo 2 di Grandi Molini Italiani dal profumo intenso e con un colore più scuro rispetto alla farina tipo 1. È conosciuta anche come farina semi integrale, caratterizzata per l’elevato contenuto di parti cruscali e quindi fonte di fibre.

Questa focaccia è davvero gustosa, morbida e il risultato è davvero piaciuto a tutti. Ovviamente si puo’ spaziare con le farciture e, secondo me, sarà difficile sbagliare! Io le adoro così …ora tocca a voi scatenate la fantasia e la creatività!!!

Focaccine morbide    

La lista degli ingredienti:

• 300 gr di Farina di grano tenero tipo 2 di Grandi Molini Italiani
• 220 gr di acqua
• 5 gr di lievito di birra fresco
• 7 gr di sale fino
• ½ cucchiaino di zucchero

…

Come si fa:

In una ciotola inserite la farina, il lievito, il sale e lo zucchero (se state utilizzando lievito fresco scioglietelo in 2 cucchiai di acqua).

Poi mescolate insieme e aggiungete l’acqua, girate con un cucchiaio: l’impasto risulterà molto appiccicoso. Infine coprite con una pellicola e lasciate lievitare in forno spento ad una temperatura di 28° circa fino a quando non ha triplicato il suo volume.

Riprendete l’impasto, spolveratelo di farina e anche le mani, fate 2 pieghe a portafoglio, se necessario aggiungete altra farina. Infine dividete in panetti (circa 8 pezzi), pirlateli arrotandoli su un piano di lavoro con aiuto di un pizzico di farina. Poi trasferite i panetti su carta da forno con un filo d’olio e picchiettate la superficie per dare la forma delle focaccine. Infine condite con un filo d’olio e sale grosso.

Lasciate lievitare in teglia le focaccine per circa 40/50 minuti, finché non risulteranno belle gonfie.

cuocete in forno statico a 180° nella parte medio alta del forno per circa 20 minuti fino a doratura! 

…

In collaborazione con Grandi Molini Italiani

…

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi post, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Pinterest: thediaryofsonia

Ora puoi tornare alla Home del sito per scoprire nuovi consigli!

L'articolo Focaccine morbide proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

E quale momento migliore della domenica mattina per prepararlo? La domenica è un giorno dove non si fa molto in realtà, dove i ritmi sono pigri e lenti. Allora potete invitare i vostri amici per un brunch informale e servire ricette gustose ma leggere!

Sorseggiare un buon caffè o una spremuta di arance accompagnati ad una fetta di Plumcake agli spinaci è un bel momento che permette di rilassarsi senza sensi di colpa!

Adoro questo cake facile e veloce, umido e delizioso! Potete offrirlo con formaggi ed affettati ma anche da solo e poi si mantiene bene anche per qualche giorno, rimane sempre umido e gustoso come appena sfornato.

Il mio segreto che lo rende davvero perfetto è la farina: ho utilizzato la farina 00 100% GRANO ITALIANO di Grandi Molini Italiani ideale per tutte le ricette sia dolci che salate …un jolli da avere sempre in dispensa!

Allora, che ne dite? Si puo’ fare?

Accendete il forno, Plumcake agli spinaci in arrivoooo!!!

Plumcake agli spinaci

La lista della spesa:

• 300 gr di farina 00 100% GRANO ITALIANO di Grandi Molini Italiani
• 3 uova medie
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 100 ml di latte
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 bustina di lievito
• 200 gr di spinaci puliti
• Olio d’oliva q.b.
• Sale q.b.

…

Come si fa:

Pulite gli spinaci e fateli cuocere a coperto con un filo d’olio. Un volta cotti tagliateli con il coltello e mettete da parte.

In una ciotola grande adagiate la farina, il parmigiano, il lievito setacciato e il sale.

In una ciotola piccola mescolate bene insieme uova, latte e olio. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto dove aggiungerete gli spinaci,  quindi mescolate di nuovo fino ad ottenere un composto amalgamato.

Foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno e versatevi l’impasto.

Cuocete in forno ben caldo a 180 ° per circa 50 minuti. Se verso fine cottura (40 min) vedete che il plumcake si sta colorando troppo, adagiatevi sopra un foglio di alluminio e proseguite la cottura.

Fate sempre la prova stecchino! il Plumcake con spinaci dev’essere asciutto e ben dorato!

…

In collaborazione con Grandi Molini Italiani

…

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi post, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Pinterest: thediaryofsonia

Ora puoi tornare alla Home del sito per scoprire nuovi consigli!

L'articolo Plumcake agli spinaci proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Ci sono piatti che più di altri mi portano indietro con i ricordi: ci sono i cannelloni, quelli che faceva la mia nonna, sull’asse di legno sempre infarinata con quel delizioso ripieno insaporito con il prosciutto cotto e abbondante formaggio e che non vedevo l’ora di assaporare. Oppure ci sono i ravioli di zucca, che mia mamma preparava solo nei giorni di festa con prodotti di qualità, che le facevano fare un gran figurone con le persone più care. Tante sarebbero le storie di cucina che ognuno di noi potrebbe raccontare e tante sono le ricette che ci portano indietro con i ricordi.

I Cannoncini che voglio proporvi oggi sono un mix di questi due piatti che spesso tornano nella mia mente.

Oggi vi presento un Cannoncino di prosciutto cotto con crema di zucca, ricotta e sbriciolata di noci, facile e molto saporito. Basta stufare la zucca, amalgamarla alla ricotta, sbriciolare una manciata di noci e avvolgere questo ripieno nel prosciutto cotto tagliato a fette sottili e creare un cannellone da servire tagliato a cannoncino come aperitivo.

Per questa preparazione ho voluto utilizzare un prosciutto di Alta Qualità come “il Prelibato” di Villani che rimanda a sapori e metodi produttivi di un tempo: un processo artigianale lungo un intero mese, dal gusto pieno e al tempo stesso delicato, in breve… Prelibato! Ottimo servito a fette come antipasto, ma anche delizioso nelle preparazioni culinarie.

Cannoncino di prosciutto cotto con crema di zucca, ricotta e sbriciolata di noci

La lista della spesa per 4 persone: 

• 200 gr di Prosciutto cotto “il Prelibato” Villani
• 400 gr di zucca pulita
• 100 gr di ricotta
• Sale e pepe q.b.
• Noci q.b.
• Olio evo
• 1 spicchio d’aglio

…

Come si fa:

Fate stufare la zucca tagliata a cubotti con un filo d’olio e un spicchio d’aglio. Cuocetela con un coperchio a fuoco basso.

Una volta cotta, aggiungete la ricotta, sale e pepe e mischiate bene il tutto.

Passatela al passino per renderla bella liscia e cremosa.

Stendete le fette di Prosciutto cotto “il Prelibato” Villani, mettete le noci sbriciolate e con l’aiuto di un sac a poche, formate i cannoncini.

Arrotolate e tagliateli in due.

Serviteli con una fetta di pane casereccio …et voilà!

…

Post in collaborazione con Villani Salumi

…

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi post, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Pinterest: thediaryofsonia

Ora puoi tornare alla Home del sito per scoprire nuovi consigli!

L'articolo Cannoncino di prosciutto cotto con crema di zucca, ricotta e sbriciolata di noci proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Lo dico spesso: in cucina la semplicità e la tradizione sono sempre una piacevole coccola! Ed ecco allora una ricetta che a tavola mette d’accordo proprio tutti, o per lo meno a casa mia è così!!. Le uova sono sane e leggere cotte in camicia, mentre i funghi sono una fonte di nutrienti molto apprezzati: poco calorici, fonte di fibre, senza sale né grassi, vitamina D, fonte di proteine… insomma hanno tutto! 

Per questa ricetta ho utilizzato gli champignons che potete trovare tutto l’anno nei mercati, nelle botteghe e nei supermercati e poi oltre ad essere golosi, sono versatili con il loro sapore unico che si adatta a tantissime ricette. 

Con questa ricetta spero di farvi venire l’acquolina in bocca, tanta quanta ne è venuta a me ora nel prepararla; e mi raccomando: ricordatevi di farmi sapere che effetto farà quando la servirete alla vostra famiglia e ai vostri amici!

……………………

Ma prima di raccontarvi come si fa, ecco qualche info in più sui funghi europei:

Il fungo champignon è senza dubbio il più noto e il più coltivato in Europa. Ne esistono due varietà principali: 

Il bianco, dal cappello immacolato, è liscio, rotondo e dal sapore delicato.
Il crema, è più ruvido, con note di nocciola pronunciate e una consistenza
leggermente più croccante.
Le CARATTERISTICHE:
I funghi champignon sono costituiti per almeno il 90% da acqua. Di conseguenza, sono particolarmente poveri di calorie, sia crudi che cotti (22 kcal per 100 g), freschi e conservati.
Poiché contengono molte fibre morbide, i funghi champignon sono tollerati da tutti e aiutano l’organismo a funzionare correttamente e a favorire la digestione.
Ricche di proteine (da 2 a 3 g per 100 g), sono particolarmente indicate per chi cerca di ridurre il consumo di carne.
Ricchissimi di umami (uno dei 5 gusti fondamentali degli alimenti), i funghi champignon agiscono come esaltatori di sapidità naturali, contribuendo a ridurre il consumo di sale.

Uovo in camicia su insalata di funghi, carote novelle e prezzemolo

La lista della spesa per 3 porzioni:

• 3 Uova bio
• 300 gr di champignons
• 3 carote
• 1 scalogno
• 150 gr di panna fresca
• Prezzemolo q.b
• Pepe q.b.
• 3 cucchiai di aceto di vino (per la cottura delle uova)
• Sale q.b.

…

Come si fa:

In una padella, fate appassire nel burro lo scalogno tritato finemente, tagliate gli champignons e le carote, quindi aggiungeteli e fateli rosolare velocemente fino a cottura.

Tagliuzzate il prezzemolo e aggiungetelo a fuoco spento ai funghi trifolati.

Fate cuocere le uova in camicia in acqua e aceto per circa 4 minuti. Tiratele su con una schiumarola. 

Servite le uova in camicia sull’ insalata di funghi, carote novelle e prezzemolo aggiungendo a piacere un po’ di pepe macinato al momento.

In collaborazione con Funghi Europei

…

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi post, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Pinterest: thediaryofsonia

Ora puoi tornare alla Home del sito per scoprire nuovi consigli!

L'articolo Uovo in camicia su insalata di funghi, carote novelle e prezzemolo proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Il Magatello di vitello al latte è perfetto come secondo piatto autunnale, ma anche come piatto unico, basta accompagnarlo con un contorno di patate e carote e servirlo con un’ottima birra bavarese, due chiacchiere in compagnia e il gioco è fatto!

E’ una delle mie ricette “poca fatica, massima resa” quindi vi dico che dovete assolutamente provarlo e poi si cuoce praticamente da solo …il che non è male!

Che dite vi ho convinto? Prepariamolo insieme!

Magatello di vitello al latte

La lista della spesa:

• 1,2 kg di magatello di vitello
• 1 l latte fresco intero bavarese
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 4 foglie di salvia
• 100 g di burro bavarese
• 3/4 spicchi di aglio
• Farina 00 q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

…

Come si fa:

Dopo aver legato, salato e pepato il magatello, infarinatelo molto bene su tutti i lati.

Prendete un bel pezzo di burro bavarese, quindi in un tegame fatelo sciogliere lentamente e rosolateci l’arrosto a fiamma media facendo attenzione di girarlo bene su tutti i lati. Aggiungete l’aglio spelato, le erbe aromatiche e fate rosolare per qualche minuto. A questo punto, scaldate il latte, aggiungetelo all’arrosto e alla ripresa del bollore, abbassate la fiamma. Fate cuocere con il coperchio per circa 1 ora.

Una volta cotto, mettetelo da parte, avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 15 minuti, in modo che i succhi della carne si ridistribuiscano, quindi passate al setaccio il fondo di cottura in modo da trattenere solo le erbe aromatiche. Rimettete sul fuoco e fatelo ridurre per addensarlo.

Tagliate il vostro arrosto a fette, disponetele su di un piatto, irroratele con il sugo al latte ..et voilà!

…

In collaborazione con Baviera all’italiana

…

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi post, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Pinterest: thediaryofsonia

Ora puoi tornare alla Home del sito per scoprire nuovi consigli!

L'articolo Magatello di vitello al latte proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

La Zuppa di pomodoro e basilico con crostoni aromatici è perfetta come primo piatto estivo, ma anche come piatto unico un terrazza o in giardino, basta stappare un’ottima birra bavarese, due chiacchiere in compagnia e il gioco è fatto!

E’ una delle mie ricette “poca fatica, massima resa” quindi vi dico che dovete provarla e poi è anche una ricetta economica …il che non è male!

Che dite vi ho convinto? Prepariamola insieme!

Zuppa di pomodoro e basilico con crostoni aromatici

La lista della spesa per 3/4 porzioni:

• 1 kg di pomodori ben maturi
• 1 cipollotto
• 3 friggitelli dolci
• Foglie di basilico fresco (una bella manciata)
• Panna acida bavarese q.b.
• 1 mozzarella bavarese
• Sale e pepe a piacere
• Olio evo q.b.

Come si fa:

Prendete dei pomodori ben maturi e tagliateli grossolanamente, tagliate anche un cipollotto e qualche friggitello dolce. Ora mettete le verdure in un boccale e frullatele, fermatevi un attimo e aggiungete un filo d’olio, foglie di basilico fresco, richiudete e terminate di frullare il tutto.

Passate la crema ottenuta al colino per renderla più liscia e vellutata, aggiungete la panna acida bavarese e mescolate bene bene.

Infine prendete delle fette di pane casereccio, fatelo dorare con un filo d’olio su entrambi i lati e aromatizzate con il rosmarino.

Servite la zuppa di pomodoro con la mozzarella bavarese tagliata a cubetti, basilico fresco, il crostone aromatico …et voilà!

In collaborazione con Baviera all’italiana

…

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi post, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Pinterest: thediaryofsonia

Ora puoi tornare alla Homedel sito per scoprire nuovi consigli!

L'articolo Zuppa di pomodoro e basilico con crostoni aromatici proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.