Grandi Vigne, il marchio creato da Iper, La grande i, riunisce i vini d’eccellenza di piccoli produttori italiani in un tour, che viene organizzato ogni anno, chiamato “Giro d’Italia in 80 vini” dove i clienti e i visitatori possono degustare i vini selezionati di questo brand esclusivo e conoscerne la loro storia.

Lo scorso weekend all’Iper di Portello a Milano, ho avuto il piacere di fare una magnifica degustazione vini in cui il brand Grandi Vigne è stato il protagonista indiscusso. Una tre giorni con un ricco palinsesto di eventi: incontri con degustazioni, tour guidati e la consulenza di Personal Wine Shopper che hanno accompaganato il pubblico in un viaggio di sensi e sapori alla scoperta delle migliori uve tra le caratteristiche casette in legno installate per l’occasione e che hanno ospitato le varie regioni italiane partendo dal Piemonte arrivando alla Sicilia e con due eccezioni: una casetta dedicata ai vini biologici e l’altra dedicata ai vini senza solfiti aggiunti. La dinamica è stata molto semplice: dopo aver acquistato il kit a 3 euro ho potuto degustare liberamente gli 80 vini dei 40 produttori che fanno parte del marchio Grandi Vigne e li ho degustati in tutta libertà! Inoltre fino al 20 ottobre ci sarà uno sconto del 30% su tutti i vini Grandi Vigne.

Grandi Vigne è un progetto che valorizza le eccellenze vitivinicole italiane sostenendo le piccole produzioni di alta qualità a filiera corta. È un’idea che è cresciuta non solo nei numeri ma anche in varietà e qualità; nel 2011 ha inaugurato la linea Grandi Vigne Bio a cui si è aggiunta l’estensione Grandi Vigne “Senza” che propone vini senza solfiti aggiunti.

In questo interessante contesto ho avuto anche l’opportunità di partecipare ad un ricco banco di assaggio con approfondimenti dedicati agli abbinamenti e al mondo dell’olio d’oliva italiano. In degustazione le etichette sono state spiegate ed egregiamente descritte in un percorso gusto-olfattivo ricco di particolari e cenni storici.

Iper La grande i, vino bianco 

I primi due vini che ho degustato sono stati il lombardo Franciacorta Pas Dosè e il veneto Lugana Doc il Penacin.

Il primo vino bianco è uno spumante metodo classico ottenuto da uve Pinot Nero dal colore intenso con perlage fine e persistente dove spiccano profumi di frutta matura, mentre in bocca è fresco e persistente. Il secondo vino bianco è ottenuto da uve Turbiana dove al naso spiccano note di fiori di tiglio e sentori di pesca gialla e melone, mentre in bocca è fresco e sapido con tipico finale di mandorla.

Iper La grande i, vino rosso

Il terzo vino in degustazione è stato il toscano Borgheri rosso Doc, vino dal colore intenso e complesso, ottenuto da vitigni diversi, ottenuti da uve di Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese. Questo vino rosso che ho molto apprezzato è caratterizzato da un profumo intenso che sprigiona in bocca un sapore asciutto e armonico, ricco di tonalità di frutti di bosco, spezie e erbe della macchia mediterranea.

Vini italiani e vini di qualità 

Bere i vini italiani di qualità non è roba da ricchi! Con un po’ di attenzione è possibile bere bene senza svuotare il portafoglio. Diverse catene della grande distribuzione, come Iper La grande i, sono ormai in grado di offrire prodotti di buona qualità a prezzi accessibili. La gran parte dei consumatori acquista il vino proprio al supermercato. Ecco perchè Iper La grande i è attenta che i suoi clienti siano soddisfatti e che abbiano il prodotto giusto al giusto prezzo!

Vino biologico, vino senza solfiti

Non c’è alcun dubbio! Nel corso degli ultimi anni, l’arrivo di così tante definizioni ha generato confusione in un consumatore finale che viene esposto a molti messaggi. Grandi Vigne riesce a unire in sé l’artigianalità e la tradizione dei piccoli produttori con la sicurezza e il controllo della grande distribuzione, in una scelta di passione e per offrire vini di pregio a un giusto prezzo anche quando si tratta di vini italiani biologici o di vini senza solfiti.

Grandi Vigne è una selezione rigorosa di etichette che consente di valorizzare le eccellenze vitivinicole italiane. La sua ragione etica è offrire ai consumatori la possibilità di accedere a vini di pregio a un prezzo giusto e allo stesso tempo dare visibilità ai produttori e aiutarli a mantenere alti standard qualitativi senza compromessi. 

Iper La grande i, rappresenta una delle più importanti realtà nel panorama nazionale della Grande Distribuzione Organizzata, tra le poche interamente di proprietà italiana. Con 21 punti vendita in 4 regioni.

Il prossimo evento? Ad Arese dal 18 al 20 ottobre e anche lì ci sarà una promozione con sconto del 30%.

…

Se ti è piaciuto questo articolo metti un bel “Like” e condividi !!

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Twitter: @SoniaPaladini3

…

Ora puoi tornare alla Home del sito

L'articolo I vini italiani di qualità del marchio Grandi Vigne proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Dolci sono anche le colline dove viene prodotto, perse in un paesaggio ancora molto rurale con quella brezza tipica che giunge dagli Appennini e il marino che soffia sul finire della stagione più fredda: è questo il contesto perfetto dove si produce una delle eccellenze italiane conosciuta in tutto il mondo, dove quasi 150 prosciuttifici lavorano le cosce dei suini per farle diventare fette dall’aroma delicato e dal sapore dolce, che soltanto qui, nel territorio della provincia di Parma tra il fiume Enza a est e Stirone a ovest, trovano le condizioni climatiche ideali che conferiscono al “Prosciutto di Parma” quel gusto così caratteristico e unico al mondo. Ed è proprio a Langhirano, sulle colline parmensi, che dal 6 al 15 settembre si svolgerà il Festival del Prosciutto di Parma. 

Durante i tre giorni sarà attiva una “Cittadella del Prosciutto di Parma”, con degustazioni, cooking lesson a cura degli chef di Parma Quality Restaurants, wine pairing ed esibizioni di taglio a mano. Vi segnalo il convegno “DOP Economy” e il live di Edoardo Bennato previsto per Sabato 7 settembre, a partire dalle h 21:30. Momento clou del Festival del Prosciutto di Parma sarà “Finestre Aperte”: grazie a questa iniziativa, per quattro weekend consecutivi (7-8, 14-15, 21-22, 28-29 settembre), foodie come me e turisti potranno scoprire i segreti della lavorazione della DOP visitando i prosciuttifici della zona di produzione: L’elenco dei prosciuttifici aderenti a “Finestre Aperte” e tutte le informazioni utili per prenotare e organizzare la vostra visita saranno disponibili QUI . Inoltre dal 9 al 15 settembre, il “Prosciutto di Parma” sarà poi protagonista assoluto al “Bistrot” allestito in piazza Garibaldi a Parma, nell’ambito di “Settembre Gastronomico”, dove vari appuntamenti si susseguiranno per degustare finger food a base di Prosciutto di Parma DOP, con la Mozzarella di Bufala Campana DOP o con deliziose pizze gourmet …da non perdere!

 Per il calendario completo di tutte le attività del Festival del Prosciutto di Parma il link QUI.

Ma come mai è così buono e ha tanto successo il “Prosciutto di Parma”? 

È un prodotto naturale senza conservanti che ha come ingredienti carne di maiale, poco sale e l’ambiente di stagionatura. Il sale è l’unico ingrediente aggiuntivo ammesso nella sua lavorazione, ma soprattutto le cosce con cui è prodotto sono solo quelle di suino pesante nato e allevato in Italia. Inoltre anche la parte grassa ha i suoi pregi essendo composta dal 60 per cento da grassi insaturi, simili a quelli dell’olio extravergine di oliva.

Tutto il processo che porta una coscia di suino a diventare un Prosciutto di Parma Dop è completamente naturale. Sale e temperature controllate sono i protagonisti della prima fase di trasformazione, cui si aggiungono poi l’asciugatura e la stagionatura in un ambiente continuamente areato, naturalmente e in modo condizionato, perché le carni acquistino i sentori e i profumi che le rendono così speciali.

Tradizione e qualità prima di tutto per un processo naturale

Il Prosciutto di Parma, riconosciuto con la denominazione di origine protetta nel 1996, ha una storia che risale alla presenza dei Celti nella pianura Padana. La lavorazione delle cosce va fatta esclusivamente nell’area della Dop che si apre su 13 comuni a Sudovest di Parma, sviluppandosi sulle colline. Ed è proprio in questa fascia, dove l’aria del mare incontra quella della montagna, che si creano le condizioni perfette per una lenta maturazione.

La lavorazione è composta di diverse fasi per le quali occorre molta attenzione. Prima la salatura, in cui la cosce sono poste orizzontali, poi la pulitura dal sale e la stagionatura e, siccome la carne perde acqua, occorre rifilarla affichè rimanga compatta con l’osso, poi la sugnatura, ossia si cosparge di grasso la parte del taglio per proteggere il muscolo dall’essicamento. Dopo almeno un anno di riposo il prosciutto è pronto. È il momento del controllo inserendo il famoso ago di osso nelle carni e della marchiatura con la corona ducale a cinque punte.

Difficile è dire quale sia il taglio migliore, dipende dai gusti: la parte iniziale è più sapida, il centro ha la fetta più grande e la parte finale è più dolce. L’abbinamento ideale è con pane casereccio e un calice di vino, ma io vi invito a venire al Festival del Prosciutto di Parma per assaggiare le diverse stagionature, i tagli, gli abbinamenti e scoprire di persona le fasi di lavorazione del “Prosciutto di Parma” a Finestre Aperte.

Al Festival del Prosciutto di Parma io ci sarò e spero di incontrare anche voi!

Per il calendario completo di tutte le attività del Festival del Prosciutto di Parma il link QUI.

Per più informazioni vi invito a consultare il sito: www.festivaldelprosciuttodiparma.com

…

Se ti è piaciuto l’articolo e lo trovi utile… metti un bel “Like” e condividilo !!

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Twitter: @SoniaPaladini3

L'articolo Il Festival del Prosciutto di Parma 2019 proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Ma come si fa il Parmigiano Reggiano? Scopriamolo sabato 13 e domenica 14 aprile in occasione dei “Caseifici Aperti” in un week-end tutto dedicato alla scoperta del Parmigiano Reggiano. Nei nostri caseifici il Parmigiano Reggiano si fa oggi come allora, con gli stessi sapienti gesti rituali; è un prodotto di qualità eccellente, la cui lavorazione è sorvegliata da regole precise.

Saranno oltre 50 i produttori che apriranno le porte dei propri caseifici per permettere ai visitatori di assistere alla nascita del Parmigiano Reggiano e passeggiare nei suggestivi magazzini di stagionatura. Un autentico viaggio nel tempo alla scoperta del metodo di lavorazione artigianale, rimasto pressoché immutato da oltre nove secoli. 

Partecipare a Caseifici Aperti è semplicissimo grazie al sito web www.parmigianoreggiano.it. Accedendo all’apposita sezione, in pochi click sarà presto possibile consultare la lista dei caseifici aderenti, verificare orari di apertura ed eventi proposti. Gli appassionati troveranno inoltre tanti suggerimenti per organizzare il proprio soggiorno nella zona d’origine tra le province Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova.

Caseifici Aperti è un’occasione unica anche per esplorare la biodiversità della DOP. Questione, innanzitutto, di stagionatura: quella minima è di 12 mesi, ma è intorno ai 24 mesi che il Parmigiano Reggiano raggiunge la maturazione adatta a esprimere le caratteristiche tipiche. Può stagionare anche oltre, fino a 36 o 48 mesi o più ancora, manifestando aromi e profumi inesplorati.

Un altro elemento di biodiversità del Parmigiano Reggiano è legato alle diverse razze di vacca da cui proviene il suo latte: bianca modenese (presidio Slow Food), rossa reggiana, bruna alpina e frisona italiana. Ognuna con il proprio latte e le proprie specificità che fanno del Parmigiano Reggiano il Re dei Formaggi a tavola ma anche un ingrediente estremamente versatile nell’uso in cucina.

Io ci sarò e spero tanto di incontrare anche voi!

Le info utili qui: CaseificiAperti

L'articolo Ritorna Caseifici Aperti in un week-end dedicato alla scoperta del Parmigiano Reggiano DOP proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Il Montasio si accompagna molto bene a ricette culinarie semplici e sfiziose, ma è ottimo anche come snack o degustato con un aperitivo in compagnia, perché è il più naturale dei formaggi nella sua meravigliosa semplicità. Un ottimo compagno di viaggio tra i sapori.

Il Montasio Dop accompagnato da calici di prosecco Doc, e’ stato il grande protagonista dell’analisi sensoriale a cui abbiamo partecipato nella giornata dedicata a un numero ristretto e selezionato di protagonisti del mondo del food, tra appassionati e professionisti del settore per aprire le porte ad un’esperienza che quest’anno ha riscosso grande interesse tra i partecipanti.

Abbiamo fatto un’analisi sensoriale, ascoltato tutti i passi che rendono cosi’ speciale questo prodotto, dalla raccolta del latte, alla lavorazione, la stagionatura, la storia, per arrivare fino alle tecniche degustative, importanti da sapere per capire, apprezzare e cogliere nella sua completa essenza uno tra i prodotti di alta qualità più apprezzati.

E tra le tante cose imparate abbiamo appreso che la parola Montasio è legata alla montagna e alla natura e alla passione della gente che lo produce con il cuore.

Infatti la sua esistenza é dovuta alle particolari caratteristiche pedoclimatiche del territorio alle quali si sono aggiunte i saperi, le conoscenze e le competenze del fattore umano che in una mirabile sintesi hanno dato vita a un prodotto esclusivo e distintivo dei territori delle Alpi Giulie dove, intorno al 1700, è iniziata la sua produzione. Dal 1984, il Consorzio difende la produzione e salvaguarda la tipicità e le caratteristiche del Montasio DOP.

Il Montasio è un formaggio che sia in casa, al lavoro, a scuola, nello sport e nei momenti di convivialità sa trovare il suo posto dando gusto e benessere! Inoltre Montasio, considerata la sua tecnica di produzione, è un formaggio che evidenzia le caratteristiche proprie di lavorazioni delicate e rispettose della realtà batterica e microbiologica del latte.

I sapori e le qualità sono pertanto quelle di un formaggio dal gusto morbido e delicato, che non provoca sensazioni di gusto od olfattive violente o scioccanti.

Le quattro classiche stagionature di consumo permettono di valorizzare le caratteristiche che man mano vengono ad evolversi nel Montasio.

Il Montasio fresco, (da oltre 60 giorni di stagionatura) racchiude in sè i sapori dei grandi formaggi alpini con gusti particolarmente morbidi e delicati.

Consumato mezzano (da 4 a 10 mesi di stagionatura) presenta un gusto particolarmente pieno, caratterizzato da una sapidità unica, propria dei prodotti naturali. La struttura inizia a diventare più friabile, pur mantenendo una buona consistenza.

Lo stagionato da oltre 10 mesi e lo stravecchio (con più di 18 mesi di stagionatura) presenta peculiarità che non si riscontrano in altri formaggi. La struttura diventa più friabile e il colore della pasta diventa giallognolo e la crosta assume un colore marron chiaro. Il sapore diventa piacevolmente piccante, senza mai diventare fastidioso o inopportuno per il palato.

Ottimo consumato grattugiato su paste asciutte, risotti o su minestre ricche di sapori agresti. Consumato al taglio diventa un ottimo accompagnamento di polente, salumi o di piatti con carni pregiate.

Volersi bene è la priorità e la condizione necessaria per volerne anche agli altri, così anche quando organizzo un aperitivo con chi mi sta più a cuore o con gli amici di sempre, cerco di proporre alimenti sani ma gustosi da abbinare a un ottimo calice di vino, come il Montasio Dop così naturalmente privo di lattosio e sano. Inoltre è il formaggio dalla composizione equilibrata: 32 – 36% di acqua, 32 – 34% di lipidi, 24 – 26% di proteine.

In fondo volersi bene é anche questo …apprezzare le cose sane e semplici che la natura ci offre, non trovate?

…

Per più info: QUI

#Montasio #NaturalmentePrivoDiLattosio

…

Se ti è piaciuto questo articolo metti un bel “Like” e condividi !!

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Twitter: @SoniaPaladini3

…

Ora puoi tornare alla Home del sito

L'articolo Il Montasio Dop così sano e gustoso proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Qualche giorno fa ho vissuto un’esperienza unica e coinvolgente dove la cortesia, la professionalità e l’entusiasmo di questa azienda, capace di far sentire graditi e coccolati i propri ospiti, quasi fossero a casa, completano la qualità del contesto e del luogo.

Evento benefico a DolceCasa Cameo

È stata una bella giornata a scopo benefico, perché oltre a divertirci preparando dolci insieme ai nostri cari, con DolceCasa Cameo abbiamo sostenuto la campagna charity a favore di SOS Villaggi dei Bambini, la più grande organizzazione a livello mondiale impegnata nel sostegno di bambini privi, anche solo temporaneamente, delle cure dei propri genitori, secondo la modalità dell’affido temporaneo. Ogni Villaggio SOS, pensato in origine come struttura di accoglienza, è oggi il centro di un vero e proprio programma di sviluppo per l’infanzia, che attua interventi volti a sviluppare le potenzialità dei bambini in un ambiente di tipo familiare.

Varcato l’ingresso e’ stato bello trovarsi tutti insieme nella grande cucina/laboratorio, un open space ben organizzato in un ambiente accogliente che Cameo ha saputo creare sopratutto in queste giornate così fredde, avvolti dal tepore dei forni in funzione e di dolci profumi dei suoi prodotti.

https://www.youtube.com/watch?v=gqPNkYVEIcc

DolceCasa Cameo: la passione per la cucina

La voglia di stare insieme, la passione da sempre per la cucina, sono gli ingredienti principali delle attività di DolceCasa Cameo, un luogo dove gustare il sapore della condivisione e il piacere del fare insieme tante gustose ricette.

Per questa occasione speciale in tema natalizio abbiamo assaggiato, chiacchierato, sperimentato e preparato dolci. Ho allacciato il grembiule e, insieme a mio marito, ho realizzato una torta dei ricordi. Per realizzare la crostata di mele, io e Stefano abbiamo utilizzato il comodissimo impasto base per pasta frolla della linea “Impasti da maestro”, ed è stato davvero facile e veloce preparare la frolla, che in un attimo abbiamo così infornato. Con quella avanzata ho poi formato delle stelle di Natale che ho adagiato sulla torta cotta e spolverizzato con zucchero al velo come se fosse neve. Vi chiederete: buona? No anzi buonissima …sembrava proprio la torta che mia nonna preparava per la vigilia di Natale in attesa che Babbo Natale si infilasse giù nel camino per portare i regali a noi bambini.

Ho guardato mio marito e ho pensato che non avrei potuto essere più felice. Era decisamente un momento da ricordare 🙂

A rendere la giornata ancora più piacevole e divertente, in nostra compagnia c’era anche La Pina di Radio Deejay, un personaggio molto simpatico che ha raccontato in diretta Fb i nostri dolci e le varie fasi della preparazione.

Come è nata la Cameo

L’esperienza in DolceCasa Cameo è un dolce viaggio nel passato e impreziosito da assaggi, risate e consigli di pasticceria in un meraviglioso spazio dove la storica azienda accoglie i suoi ospiti tutto l’anno.

La lunga storia di Cameo inizia nel 1891 in Germania grazie al giovane farmacista August Oetker di Bielefeld. Nel 1983 August preparò e mise in commercio il primo lievito in bustina chiamato Backin, brevettandolo poi nel 1903 con il marchio Cammeo (con doppia M). L’enorme successo di questo lievito permise ad August di produrre altri prodotti simili come lo zucchero vanigliato, l’amido di frumento, i primi preparati per dessert… Nel 1903 fu anche ideato l’inconfondibile marchio: il profilo stilizzato di una giovane massaia all’interno di una cornice ovale. Un cammeo, per l’appunto, ma nel 1985 il nome venne svecchiato e perse una M.

Personalmente se sento il nome DolceCasa Cameo subito mi viene in mente quello che probabilmente è il loro prodotto in assoluto più famoso e popolare: il Ciobar.

Ma quanta cioccolata calda e densa ci siamo gustati da bambini e in totale goduria (e con la panna montata) insieme agli amici al bar? Io tanta!!! …ma anche i buonissimi budini che la mia mamma mi faceva trovare pronti al ritorno da scuola <3

Ora vi lascio la ricetta facile e veloce che ho preparato per questa occasione e che potrete rifare acquistando la Christmas Box in favore di SOS Villaggi dei bambini.

Torta di mele dei ricordi

                                                                                                       Dolcecasa

Ingredienti per la torta di mele DolceCasa Cameo

La lista della spesa:

Impasto base per pasta frolla Cameo (impasti da maestro)

2  tuorli d’uovo

150 gr di burro (freddo da frigorifero)

8/10 mele Golden

1 limone

2/3 stecchi di cannella

Zucchero semolato q.b.

Zucchero al velo di canna q.b.

…

DolceCasa Cameo: la ricetta della torta di mele

Preparate la pasta frolla mescolando i tuorli d’uovo con il burro a pezzettini, quindi impastate velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo preparate la farcitura: pelate e tagliate a cubetti 6/7 mele, mettetele in una casseruola con il 20% di zucchero, uno stecco di cannella e il succo di 1 limone. Fate cuocere a fiamma media per circa 30 minuti. Verso la fine girate spesso con un cucchiaio di legno per non fare attaccare! lasciate intiepidire.

Stendete la pasta con un matterello tenendone da parte un po’ per formare qualche biscottino.

Bucherellate il fondo della pasta e ricopritela con la composta di mele, quindi sbucciate un paio di mele e tagliatele sottili. Adagiatele sopra la composta in modo regolare, spolverizzatele con un po’ di zucchero al velo di canna ed infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

Nel frattempo formate delle stelle con la pasta avanzata e infornate sempre a 180 gradi per 10 minuti.

Quando la torta sarà cotta, lasciatela intiepidire e decoratela con i biscotti a forma di stella e lo zucchero al velo come se nevicasse.

…

Se vuoi ordinare anche tu la tua Christmas Box cameo – Limited Edition ricca di tante cose buone visita il sito di cameo

Potrai cosi sostenere con questo gesto molto dolce e goloso, i bimbi di SOS Villaggi dei Bambini e rendere ancora più speciale le tue feste perché “se il dolce lo fai tu, il dono vale di più”!

…

Se ti è piaciuto l’articolo e lo trovi utile… metti un bel “Like” e condividilo !!

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Twitter: @SoniaPaladini3

…

Se provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag #soniapaladini e farai parte della mia gallery!

L'articolo Un party di festa molto dolce a casa Cameo proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

Sono appena tornata da un’esperienza speciale dove i vini della cantina marchigiana Costadoro sono stati protagonisti della Cooking Class interamente dedicata al menù del pranzo di Natale tenutasi presso la Sonia Factory, il quartier generale nonché scuola di cucina della celebre food blogger e personaggio televisivo Sonia Peronaci.

Una vera e propria lezione di cucina dedicata a giornalisti e colleghe food blogger. Durante la mattinata ci siamo cimentate nella preparazione di alcuni dei più classici piatti della tradizione natalizia: i Tortellini in brodo di cappone, la Tacchinella farcita e i Biscottini di Natale.

Ad accompagnare la Cooking Class e il pranzo che ne è seguito sono stati i vini dell’azienda vinicola Costadoro che ha la sua sede a San Benedetto del Tronto (AP): presente all’evento anche il direttore della cantina Maria Pia Leone che ci ha illustrato la storia dell’azienda, la gamma e la filosofia green della cantina che produce un’ampia selezione di vini biologici e vegani.

Con molta passione e tanto divertimento abbiamo seguito gli insegnamenti e i consigli di Sonia Peronaci e abbiamo poi messo le mani in pasta per preparare la pasta all’uovo come la facevano le nostre nonne e il ripieno dei tortellini, la farcitura con il massaggio al miele del tacchino e i classici biscotti pan di zenzero decorati a festa con la ghiaccia reale.

Terminato il momento della lezione, tutti insieme come fosse già Natale ci siamo seduti a tavola per assaggiare il menù preparato insieme alla Sonia.

Nel corso della cooking class e del pranzo sono stati degustati i vini Costadoro: Vino Spumante Passerina Brut, Marche Passerina La Ferola I.G.P., Lo Puro, Marche Rosso I.G.P., vino senza solfiti aggiunti, e Montepulciano d’Abruzzo D.O.P. tutti ottimi e apprezzati da tutti noi!

A rendere ancora più suggestivo l’evento, l’atmosfera natalizia ricreata da Map Communication all’interno della Sonia Factory 🙂

…

Se ti è piaciuto l’articolo e lo trovi utile… metti un bel “Like” e condividilo !!

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi, puoi seguirmi sulle pagine:

Facebook: Sonia Paladini blog

Twitter: @SoniaPaladini3

Instagram: thediaryofsonia

Ti aspetto!  … 😉

L'articolo LA COOKING CLASS DI SONIA PERONACI FIRMATA COSTADORO proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

La semplicità delle cose genuine, le mani d’oro di un artista per rendere la pizza un’opera d’arte!

L’Italia è una paese bellissimo, c’è sempre qualcosa da fare, qualche posto nuovo da scoprire e tanto buon cibo da gustare e l’Emilia è senza dubbio una terra dall’enogastronomia molto importante, dove si trovano realtà radicate sul territorio e di grande cultura come il Ristorante NUOVA CA’ ROSSA a Reggio Emilia gestito dalla famiglia Ferrari dal 1998.

La struttura è stata ricavata da un antico fienile del 1800, utilizzato durante la seconda guerra mondiale come centro di smistamento Nazista. Il ristorante è molto conosciuto in zona sia per la qualità dei prodotti che per le pizze gourmet realizzate da FABIO FERRARI, titolare del ristorante e noto Chef Pizzaiolo detentore di diversi titoli a livello mondiale/europeo e italiani sulla pizza.

Ho avuto il piacere di conoscere il campione mondiale della pizza proprio nel suo regno e, tra pizze gourmet e primi piatti tradizionali e genuini, mi ha raccontato un po’ di lui, della sua passione e della sua storia.

Fabio Ferrari è sempre stato legato all’arte della pizza fin da bambino tanto da arrivare, nel 2000, a vincere il campionato mondiale per la pizza più buona e meglio cotta, ed è anche campione di freestyler della pizza.

E’ maestro di scuola per pizzaioli. Periodicamente organizza nel suo locale corsi rivolti a tutti coloro che desiderano avvicinarsi a questa magnifica arte e la sua scuola FGH (Ferrari’s Golden Hands) è riconosciuta a livello nazionale dalla APW WORK, inoltre ha lavorato negli Stati Uniti, ottenendo diversi successi personali e lavorando anche in Tv nel programma Americano “Piccolo Chef”.

Oltre a proporre ai suoi ospiti pizze gourmet realizzate con l’olio di semi di girasole quindi perfette anche per chi è vegano, Fabio è molto attento anche ai problemi di intolleranze ed allergie alimentari proponendo ai suoi clienti pizze per celiaci con ingredienti selezionati e di prima qualità. La sua pizza gluten free è gustosa e saporita tanto quanto quella tradizionale, sebbene gli ingredienti siano diversi rispetto a quelli utilizzati nell’impasto classico. La farina di grano tenero viene infatti sostituita dalla farina di riso, dalla fecola di patate e dall’amido di mais: l’impasto perciò risulta croccante all’esterno ma mantiene un interno morbido e fragrante.

Fabio è un tipo molto simpatico e preparato e, dopo averlo conosciuto, ci ha fatto assaggiare una sua selezione di pizze che propone agli ospiti del ristorante. Da subito le mie papille gustative si sono attivate ed io ho molto apprezzato la sua prima proposta, la pizza “king” sicuramente la più richiesta dai suoi ospiti con pomodoro San Marzano, insalata verde, salmone affumicato e burrata, una vera armonia di sapori tutti ben dosati e sapientemente bilanciati.

A seguire è stato il turno della pizza “Iberica” con pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana Dop, polvere di caffè e guanciale iberico, uno strano abbinamento che sicuramente non avrei mai scelto, ma vi posso assicurare che funziona molto bene. Il caffè si abbina in perfetta armonia con il guanciale e dona alla pizza un che’ di bruciacchiato molto piacevole.

Come ultima proposta Fabio ci ha fato assaggiare la pizza “Oca” con mozzarella fior di latte, funghi freschi, erba cipollina e petto d’oca affumicato. Anche qui l’abbinamento potrebbe stupire, ma all’assaggio sono stata piacevolmente stupita. Una pizza più decisa e gustosa sicuramente a mio avviso più adatta ad un pubblico maschile.

Oltre alle pizze, lo chef di Nuova Ca Rossa, propone primi e secondi piatti di pesce e di carne, rimanendo coerente con le tradizioni ma dando un tocco personalizzato alle sue creazioni come i Tortelli con ripieno di zucca al soffritto rosso con pomodoro e salvia.

Oppure i Cappellacci con prosciutto di Parma 24 mesi, Parmigiano Reggiano, gocce di aceto balsamico e burro di Normandia…

E per finire i Tortelli verdi con ripieno alla ricotta, Parmigiano e spinaci con burro e salvia, un grande classico emiliano che da sempre molta soddisfazione all’assaggio!

Ovviamente dopo un momento food con degustazione, non poteva mancare anche un momento più soft e di relax: dopo aver visto il campione preparare con tanta arte e maestria le sue pizze, anch’io non ho voluto essere da meno cimentandomi nella stesura della pasta per la pizza, ovviamente sotto la sua attenta guida, per una divertente e costruttiva lezione di pizza!!

Torno a casa molto soddisfatta per aver appreso alcuni segreti e certamente tornerò presto con la mia famiglia per una piacevole serata tra gusto, genuinità e convivialità!

Al centro Fabio Ferrari con i suoi collaboratori.

…

Se ti è piaciuto l’articolo e lo trovi utile… metti un bel “Like” e condividilo !!

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Twitter: @SoniaPaladini3

…

L'articolo A scuola di pizza da Fabio Ferrari pizzaiolo freestyler emiliano pluripremiato proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.

La scorsa settimana sono stata ospite come giurata ad un evento che ho apprezzato molto proprio qui nel cuore della mia amata Emilia.

La cucina parmense e il Franciacorta dunque hanno fatto sosta presso la rinomata Osteria di Fornio a Fidenza per la decima tappa della XII^ Edizione del concorso Sparkling Menù. Un’evento all’insegna del gusto a 360 gradi, grazie ai vini della Cantina Villa, storica e prestigiosa realtà del territorio franciacortino, promotrice del concorso enogastronomico fin dal 2001.

La declinazione tutta al femminile dell’evento è la grande novità della XII edizione. Le “chef donna” sono chiamate per l’occasione a realizzare nei propri ristoranti piatti gourmet in cui l’abbinamento con il Franciacorta Cuvette Brut millesimato sia corretto, equilibrato ed armonico.

La competizione consiste nell’abbinare a tutto pasto gli spumanti della DOCG Franciacorta Millesimati della Cantina Villa, ai migliori menù della tradizione italiana e questa storica Osteria ci è riuscita pienamente.

L’Osteria di Fornio risalente agli anni ’20 è immersa nella campagna emiliana e da quest’anno è entrata a far parte della prestigiosa “Unione Ristoranti del Buon Ricordo” proponendo da sempre ricche e gustose specialità del territorio.

L’ambiente è rustico, ma raffinato e in cantina stagionano deliziosi salumi e riposano un’infinita selezione di vini le cui etichette provengono dalla migliore tradizione italiana e francese.

Appena arrivati siamo stati accolti da invitanti profumi: bocconcini di tosone avvolti da una succulenta pancetta del territorio, punte di parmigiano reggiano, di cui una di sola bruna stagionata 48 mesi, culatello di Zibello, strolghino di maiale nero, prosciutto di Parma stagionato 40 mesi, coppa di maiale nero stagionata 24 mesi, polentina fritta ancora calda e lardo con magro di maiale, il tutto accompagnato col Franciacorta Villa Saten Millesimato 2012.

Durante la cena le proposte della cuoca Cristina Cerbi ben si abbinano ai Franciacorta. Si parte con un flan di asparagi su fonduta di tosone con punte di asparagi croccanti abbinato al Franciacorta Villa Saten Millesimato 2012.

Con la prima portata entriamo nel vivo del concorso, perché è questo l’abbinamento che viene giudicato per la gara. Ci vengono servite le mezze maniche in brodo di cappone con sfoglia sottile e ripieno di Parmigiano Reggiano di doppia stagionatura, un piatto dell’antica tradizione. Come abbinamento il Franciacorta Cuvette Brut millesimato 2008, potrebbe sembrare una proposta azzardata per via dell’alta temperatura del brodo, ma la succulenza rilasciata dal cappone e la sapidità del ripieno, vengono perfettamente moderati dall’armonico e intrigante spumante in gara.

Come secondo ci viene servita un’altra specialità del territorio che io adoro: guancialetti di maiale nero al forno con funghi spinaroli (detti anche prugnoli) al timo, sul quale viene servito il Franciacorta Diamant Pas Dosé Millesimato, mentre per concludere una fresca ed invitante tartare di pere decana con gelato di Parmigiano Reggiano irrorato da Villa Franciacorta Rosè Demisec Briolette.

La giuria era formata da prestigiosi giornalisti del settore, food-blogger ed enogastronomici. L’autorevole responso ha trovato tutti d’accordo nell’accettare il matrimonio di sapori e di armonia proposto da Cristina, un giudizio che potrebbe già proiettarla verso la finalissima che si terrà il prossimo 17 Settembre a Monticelli Brusati, nella Cantina Villa di Franciacorta, in occasione del Festival Franciacorta.

Nella finale verrà proclamata la vincitrice della XII edizione Sparkling Menù, che sarà colei che, tra i locali finalisti, sarà riuscita a presentare nel corso della serata un piatto memorabile e in perfetto abbinamento Sparkling Menù.

E’ stata una tappa entusiasmante dell’evento che ha visto come protagonisti i proprietari di Villa Franciacorta, il Cuvette Brut millesimato 2008, Cristina Cerbi e il suo compagno Luca Caraffini.

Per più info: Villa Franciacorta

Osteria del Fornio

…

Se ti è piaciuto l’articolo e lo trovi utile… metti un bel “Like” e condividilo !!

Se vuoi ricevere gli aggiornamenti sui prossimi, puoi seguirmi sulle pagine:

Instagram: thediaryofsonia

Facebook: Sonia Paladini blog

Twitter: @SoniaPaladini3

…

L'articolo Sparkling Menù, decima tappa all’Osteria Fornio per celebrare il Franciacorta proviene da Sonia Paladini - food and lifestyle blog - Italy.